Speculaas…. wie houdt er nu niet van? Maar het is vaak een hele uitdaging om het er bij één te blijven. Van dit speculaas kun je heerlijk snoepen, zonder dips, zonder cravings, maar voeden en genieten. Een win-win. Want waarom zou het niet én lekker én voedzaam kunnen zijn?

De erythirol is een natuurlijke suiker die geen schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Hierdoor ervaar je geen vermoeid gevoel zoals dat bij koek en suikerrijke voeding wel het geval is.

Je hebt nodig:

Keukenmachine
Bakplaat
Bakpapier

125 gram bruine rijstmeel (holland & barrett)
125 gram amandelmeel (AH amandelmeel)
80 gram zachte roomboter
80 gram erythritol (Ekoplaza of online) (of 60 gram honing)
3 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
snuf zout (kan ook zonder!)
5 eetlepels (plantaardige) melk
enkele witte amandelen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden
Mix de rijstmeel, amandelmeel, erythirol, speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom. Roer goed door.

Doe de boter en melk in een kom en mix goed door.
Voeg daarna voorzichtig de meelmix toe en kneed tot een soepel deeg.

Is je deeg wat te nat? Voeg dan nog wat meel toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg het deeg op het bakpapier. Leg er een ander vel bakpapier op. En rol het deeg uit tot het een plak van ongeveer 1 cm dik is. Verwijder het bovenste vel bakpapier en druk de amandelen verspreid in het deeg.

Bak de plak speculaas in 20-25 minuten af.
Breek vervolgens de koek in grote stukken en bak nog 5-10 minuten verder af.

Super lekker met gezonde chocolademelk.

Gezond en energiek in de veertig

Ontvang GRATIS in je mailbox:

7 originele & waardevolle tips:

Voel je gezond en energiek met 40+

Speciaal voor de ambitieuze, hardwerkende moeders die merken dat ze hun leven niet meer kunnen bijbenen.

Gezond en energiek in de veertig

GRATIS E-BOOK “VOEL JE GEZOND & ENERGIEK MET 40+”

Laat je naam en emailadres achter en ontvang de 7 waardevolle & originele tips voor energie en rust in je hoofd.

Dan mis je ook mijn superfijne tips, met regelmaat recepten, dosis inspiratie en nieuwe inzichten op gebied van leefstijl en mindset niet..

 

You have Successfully Subscribed!